Zeste de citron et parmesan : toutes nos recettes

Découvrez ce savoureux risotto aux aubergines grillées, citron et basilic propose par Yotam Ottolenghi

Ces raviolis roses à la betterave attirent tous les regards avant même la première bouchée. Leur pâte colorée naturellement à la betterave cache une farce onctueuse à base de ricotta, de parmesan et de zestes de citron, pour un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Je les sers avec une sauce citronnée aux herbes fraîches qui sublime l’ensemble sans l’alourdir. Lorsqu’ils sont façonnés en forme de rose, une cuisson douce à la vapeur permet de préserver leur délicatesse ; en version classique, une cuisson traditionnelle à l’eau fera tout aussi bien l’affaire. Un plat raffiné, aussi beau que bon.

Parfaite démonstration que la cuisine du placard n’a rien à envier à la cuisine plus élaborée, découvrez la recette des pâtes à l’ail de Julien Duboué, des pâtes à l’ail, au basilic, au parmesan et à l’huile d’olive... Une belle recette de cuisine du placard !

Pour changer du classique gratin de chou-fleur et sa béchamel. Une nouvelle version pour un repas chic.